คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ก่อตั้งเมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 2529 เป็นโรงเรียนสอนสัตวแพทย์ระดับปริญญาแห่งที่ 3 ของประเทศ และเป็นแห่งแรกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
มีวัตถุประสงค์ เพื่อผลิตบัณฑิตสัตวแพทย์ที่มีคุณภาพออกไปรับใช้สังคมทั้งภาครัฐและเอกชน และแก้ไขปัญหาการขาดแคลนสัตวแพทย์ปริญญาของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ รวมทั้งเพื่อเป็นการยกมาตรฐานการครองชีพของประชาชนในภูมิภาคแห่งนี้ให้สูงขึ้น เพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ดังกล่าวคณะจึงได้มุ่งมั่นในการพัฒนาหลักสูตรสัตวแพทยศาสตรบัณฑิต รวมทั้งหลักสูตรระดับบัณฑิตศึกษาที่บูรณาการกับการสร้างงานวิจัยที่มุ่งเน้นการป้องกันและแก้ไขปัญหาสุขภาพสัตว์ และการให้บริการด้านสุขภาพสัตว์แก่สังคมและชุมชน